新益為5S咨詢(xún)公司概述：目前的商業(yè)圈，奶茶店生意越來(lái)越好，而且開(kāi)奶茶店的人也越來(lái)越多。在眾多奶茶店里，哪些因素會(huì )影響奶茶店的客流量呢？除了品牌外、味道這些硬件外，奶茶店的環(huán)境也是人們選擇的重要因素。因此，在奶茶店管理的過(guò)程中引入5S管理模式是有必要的。

奶茶店5S管理

5S管理的內容包含整理、整頓、清掃、清潔和素養。下面我們一起看看奶茶店吧臺的5S管理吧。

一、吧臺整理

區分需要與不要的物品，只保留必需品

1、吧臺在不使用的情況下，應該保持整潔、整齊、干凈無(wú)雜物，無(wú)多余的設備及器具、杯子等；

2、操作臺設備擺放整齊，大件器具如咖啡機、磨豆機、開(kāi)水機、果糖機、封口機、冰沙機、萃茶機、電磁爐等應按照規定位置驚喜擺放；

3、小件物品如雪可杯、勺子等按實(shí)際應用靈活擺放，顯得規整；

4、菜單、指示牌應放在顯眼的位置，擺放有序。

二、吧臺整頓

必需品按規定定位、定方法擺放整齊有序，明確標識

1、冷藏冰箱禁止存放個(gè)人物品；

2、冷藏箱拆開(kāi)的物料比如牛奶應放置在前端，注意保質(zhì)期；

3、冷藏箱上下層分類(lèi)儲藏，保持整潔、整齊，按照日常的使用頻率順序擺放；

4、大理石吧臺下面的儲物柜三天清理一次，物料器具根據標簽分類(lèi)擺放整齊。

三、吧臺清掃

清除所有的污垢，清理所有的物料垃圾

1、倉庫每三天清理一次，檢查所有產(chǎn)品的封口、產(chǎn)品日期，歸類(lèi)擺放，貨架一定要整齊，地面要干凈。物料一定要先進(jìn)先出；

2、吧臺的展示架每天打掃一次，檢查上面的原料是否有缺貨；

3、每天下班前，對吧臺進(jìn)行細致清理，達到干凈無(wú)污垢；

4、地面保持干燥整潔，地毯一周清洗一次；

5、垃圾桶放在吧臺內，保持無(wú)異味。

四、吧臺清潔

將整理、整頓、清掃實(shí)施的做法制度化、規范化，定員定崗并維持其成果。

1、每天設備清洗，使用過(guò)的冰沙機、奶蓋機、咖啡機、萃茶機、不銹鋼操作臺進(jìn)行清洗；

2、按照標準對器具清洗消毒，比如量杯、勺子、果粉勺、抹布、過(guò)濾網(wǎng)；

3、垃圾桶、吧臺拖把進(jìn)行沖洗消毒，地面、地腳線(xiàn)操作臺保持清潔；

4、認真維護并堅持整理、整頓、清理的效果，使其長(cháng)久保持。

五、吧臺素養

按章操作，養成好習慣。

1、良好習慣，積極主動(dòng)，營(yíng)造團隊精神；

2、文明的員工是文明管理的保證；

3、做到隨手清潔，不要成為別人的負擔。