新益為5S咨詢(xún)公司概述：一家餐飲店雖然體量沒(méi)有生產(chǎn)型企業(yè)那么大，但卻也是一個(gè)集產(chǎn)供銷(xiāo)一體的一個(gè)主題。5S管理能夠提高企業(yè)生產(chǎn)效率，提升企業(yè)形象，同樣地將5S管理運用到餐飲店也能提升店鋪給顧客的印象，進(jìn)而為店鋪帶來(lái)收益。

餐飲5S管理

餐飲行業(yè)應該算是少有的全要素都要管理，全要素都重要的行業(yè)。只要全要素都管理好了，餐飲店才能穩當經(jīng)營(yíng)。全要素包含：

要素一：人

人員包括你店里服務(wù)員、廚師長(cháng)、收銀員等。一切能夠在你店里發(fā)揮作用的人員，都是可以影響到你的店鋪給顧客的服務(wù)體驗。一旦任何一個(gè)人員出錯，都會(huì )影響你的店鋪給顧客的印象。因此，通過(guò)5S管理提高人員綜合素養能夠給顧客良好的服務(wù)體驗，為下次光顧打下基礎。

要素二：設備

廚房的鍋碗瓢盆，就餐廳的冰箱座椅，收銀臺處的收銀機，店里的空調、照明設施……等等，店里的所有用來(lái)生產(chǎn)和服務(wù)顧客的設備都必須做到管理有序，都必須確保能夠正常運轉，都必須能夠在任何人包括店員和顧客需要使用的時(shí)候，都能夠輕松的使用，及時(shí)的找到。通過(guò)實(shí)施5S管理滿(mǎn)足了這一點(diǎn)，你的店鋪才能更加高效的運轉，你的店鋪才能夠給顧客一個(gè)良好的管理印象和消費體驗。

要素三：產(chǎn)品

產(chǎn)品顧名思義就是經(jīng)過(guò)你的店里廚師家工炒制過(guò)的，呈現在顧客餐桌上的所有菜品和產(chǎn)品。如果你的菜品品質(zhì)和口味不能夠控制得當，那么個(gè)毋庸置疑，給你的店鋪帶來(lái)的一定是毀滅性的打擊。

要素四：資金

沒(méi)有錢(qián)就不能確保你的店鋪能夠正常的經(jīng)營(yíng)和運轉，所以，能夠有效的管理你的店鋪的資金的調配和運用對于店老板你來(lái)說(shuō)，應該是最重要的管理事務(wù)之一。通過(guò)5S管理將資金目視化，明確資金的出入，保證資金的正常運轉。

要素五：工作方法

對于餐飲店，如果你對店內服務(wù)人員的工作方法和服務(wù)方法、態(tài)度沒(méi)有一個(gè)規范化標準化的要求，那么你的店里10個(gè)服務(wù)員肯定就會(huì )有10種服務(wù)態(tài)度，這樣的結果可想而知，你的店給顧客的印象會(huì )是怎樣？

或者說(shuō)，你對店里的掌廚的師傅沒(méi)有一個(gè)明確的出菜要求和衛生規范，今天廚師心情好做的菜好吃，明天心情不好做出來(lái)的菜咸的要命。那應該不會(huì )有一個(gè)顧客不會(huì )被嚇走了。因此，通過(guò)5S管理將工作規范化、標準化，持續輸出高服務(wù)水平，客戶(hù)還會(huì )少。

要素六：管理

沒(méi)有管理的管理是最致命的，也就是說(shuō)沒(méi)有明確的5S管理方法的管理還不如不管理。沒(méi)有一個(gè)規范的并且行之有效的管理方法，你的店鋪人越多肯定就越亂。

要素七：銷(xiāo)售

這個(gè)要素也就是你在經(jīng)營(yíng)種最關(guān)心的一個(gè)要素，畢竟好的銷(xiāo)售、促銷(xiāo)方法能夠給你招攬到源源不斷的顧客，能夠給你的店鋪帶來(lái)源源不斷的資金流。

要素八：技術(shù)

餐飲店要想留住顧客，基本上憑借的都是有一手好的烹制技術(shù)。畢竟，味道才是一家餐飲店的生存根本。

要素九：服務(wù)

餐飲業(yè)也是服務(wù)業(yè)，給顧客以好的服務(wù)體驗，給與顧客滿(mǎn)足感和驚喜，才能讓你的顧客有下次再來(lái)消費的欲望。對于餐飲5S管理，同時(shí)也一定是一個(gè)需要有全員意識的工作，包括廚房里的工作人員，都要從好的服務(wù)心態(tài)出發(fā)，才能做出好的產(chǎn)品。

要素十：信息

大數據時(shí)代，可以毫不夸張的說(shuō)：誰(shuí)統治了信息，誰(shuí)就統治了世界。如果你對于自己的店那款菜品好賣(mài)，哪款菜品可以作為重點(diǎn)促銷(xiāo)品，哪塊菜品可以作為高利潤菜品，每天店里的收入開(kāi)支如何……都沒(méi)有一個(gè)好的信息管理，那么，你注定就是一個(gè)糊涂賬老板，也許有一天你的店會(huì )賣(mài)得越多虧得越多，你還全然不知。